Jaký je v tom rozdíl?Bílé a žluté broskve

Lahodná, šťavnatá broskev je jedním z největších potěšení léta, ale co je lepší: bílá nebo žlutá?Názory se v naší domácnosti rozdělují.Někteří preferují žluté broskve s odkazem na jejich „klasickou broskvovou chuť“, zatímco jiní chválí sladkost bílých broskví.Máte nějakou přednost?

Žluté a bílé broskve se zvenčí vyznačují barvou slupky – sytě žlutá s červeným nebo růžovým ruměncem u první, bledá a růžová u druhé.Uvnitř je zlatavá dužina žluté broskve kyselejší, s nakyslostí, která změkne, jak broskev dozrává a měkne.Broskve s bílou dužinou jsou méně kyselé a chutnají sladce, ať už pevné nebo měkké.

Bílé broskve jsou také jemnější a snadno se pohmoždí, což bránilo jejich prodeji ve většině obchodů až do 80. let 20. století, kdy byly vyvinuty odolnější odrůdy.Podle Russe Parsonse v How to Pick a Peach měly starší odrůdy bílých broskví (a nektarinek) trochu štiplavosti, aby vyrovnaly cukr, ale ty, které se dnes prodávají, jsou rovnoměrněji sladké.Některé ze starších odrůd stále najdete na farmářských trzích.

Pokud jde o vaření, tyto dva typy jsou zaměnitelné podle preferencí.Obecně si myslíme, že jemná květinová sladkost bílých broskví je vynikající k jídlu z ruky nebo ke grilování, ale stejně jako intenzivnější chuť žlutých broskví na pečení.

Broskve jsou mírným zdrojem antioxidantů a vitamínu C, který je nezbytný pro stavbu pojivové tkáně v lidském těle.Konzumace potravin bohatých na vitamín C pomáhá člověku vyvinout odolnost proti infekcím a pomáhá eliminovat škodlivé volné radikály, které způsobují některé druhy rakoviny.

Draslík je důležitou součástí buněčných a tělesných tekutin, které pomáhají regulovat srdeční frekvenci a krevní tlak.Fluor je součástí kostí a zubů a je nezbytný pro prevenci zubního kazu.Železo je potřebné pro tvorbu červených krvinek.


Čas odeslání: 13. dubna 2021